Thông Tin Sản Phẩm Sườn Vai Bò - Chuck Short Rib Wagyu Grade 5
 

Mô tả:

Kumamoto Chikusan Ryutsu Center co ltd được thành lập từ 1985, là một trong những cơ sở chế biến và giết mổ thịt đạt tiêu chuẩn xuất khẩu của Nhật Bản, chuyên chế biến thịt bò và thịt lợn Wagyu chất lượng cao của Nhật Bản. Tọa lạc tại thành phố Kikuchi, tỉnh Kumamoto, cơ sở này (Mã số cơ sở KU-2) hoạt động theo các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và phúc lợi động vật, sản xuất thịt Wagyu xuất khẩu được ưa chuộng trên thị trường quốc tế.

Sườn bò vai chuck Short Rib Wagyu đang có tại Nguyên Hà Food là phần thịt nằm tiếp giáp giữa cổ/vai và phần sườn (rib). So với các phần khác như Ribeye (thăn lưng), Chuck Rib có cấu trúc thớ thịt săn chắc hơn một chút nhưng lại sở hữu lượng vân mỡ xen kẽ cực kỳ phong phú, tạo nên hương vị béo ngọt rất đậm đà.

Sản phẩm được đánh giá cấp độ 5 trong hệ thống cấp độ của bò Wagyu, đây là tiêu chuẩn Xuất sắc (BMS 8-12) mà thịt bò Nhật có thể đạt được, đánh giá dựa trên tiêu chuẩn khắt khe của Nhật Bản.

Con số từ 1 đến 5 đánh giá chất lượng thịt dựa trên bốn tiêu chí cốt lõi. Trong đó, 5 là cấp độ cao nhất.

4 tiêu chí được chuyên gia Nhật Bản đánh giá cụ thể như sau:

• Độ vân mỡ (BMS - Beef Marbling Standard): Là yếu tố quan trọng nhất, chỉ số vân mỡ thịt bò (Beef Marbling Score - BMS) là nền tảng của việc đánh giá chất lượng thịt bò Wagyu, sử dụng thang điểm 12 điểm để đánh giá sự phân bố mỡ trong cơ:

Phân tích chi tiết (BMS):
BMS 1-2: Vân đá tối thiểu (Chất lượng cấp 1-2)
BMS 3-4: Vân mỡ vừa phải (Chất lượng cấp 3)
BMS 5-7: Vân mỡ phong phú (Chất lượng cấp 4)
BMS 8-12: Vân gỗ tuyệt hảo (Chất lượng cấp 5)

• Màu sắc thịt (BCS - Beef Color Standard): Thịt phải có màu đỏ tươi hoặc hồng hào đạt chuẩn từ 1 đến 5. Màu sắc quá sẫm hoặc nhợt nhạt đều bị trừ điểm.
• Độ săn chắc và kết cấu: Miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mịn màng, dẻo dai, cấu trúc chặt chẽ và không bị lỏng lẻo.
• Chất lượng mỡ (BFS - Beef Fat Standard): Mỡ bò Wagyu có màu trắng sáng hoặc kem nhẹ. Đặc biệt, mỡ chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn (MUFA) và axit oleic rất cao, giúp mỡ có điểm nóng chảy thấp hơn nhiệt độ cơ thể người, tạo cảm giác tan ngay trong miệng mà không gây ngấy.

Khối sườn vai bò Wagyu grade 5 

Khối sườn vai bò Wagyu grade 5 

Thương hiệu:

Kumamoto Chikusan Ryutsu Center co ltd
 

Xuất xứ:

Nhật Bản
 

Quy cách:

• ~3,5 - 4kg/khối
• 2 khối/thùng

Thành phần:

100% thịt bò Wagyu Nhật Bản
 

Hạn sử dụng:

24 tháng kể từ ngày sản xuất
 

Bảo quản:

-18 độ C hoặc ngăn đông tủ lạnh

Hình ảnh sản phẩm Sườn Bò Vai - Chuckshort Rib Wagyu Grade 5 tại kho Nguyên Hà Food

Writing: Thu Nga Nguyễn