Thăn Bụng Úc Tươi (Flank Steak *YG* Chill) – 327.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Thăn bụng (Flank) nằm ở phần bụng dưới của con bò. Thịt ở khu vực này thường có ít mỡ, nhưng các sợi cơ lại khá dày, tạo nên kết cấu thịt dai nhẹ, đậm vị và rất thơm. Flank Steak có màu đỏ sậm, với những đường gân mỡ mỏng chạy xuyên qua thịt, giúp tăng độ ngậy khi chế biến.

Giá trị dinh dưỡng: Theo một nghiên cứu từ Hiệp hội Thịt Bò Úc, thăn bụng cung cấp hàm lượng protein cao (khoảng 26-28g protein/100g), giàu sắt, kẽm và vitamin B6. Đặc biệt, lượng chất béo bão hòa ở mức vừa phải, phù hợp cho người đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn nạp đủ protein chất lượng.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Thăn bụng có hương vị đậm đà, thịt chắc, dễ thấm gia vị. Giá thành so với các phần thịt khác tương đối hợp lý.
• Nhược điểm: Do sợi cơ dày, nếu nấu quá chín, thịt dễ bị khô và cứng. Cần chú ý cách chế biến để giữ được độ mọng nước.

Cách chế biến tối ưu: Flank Steak thường được áp chảo nhanh hoặc nướng ở nhiệt độ cao để tạo lớp cháy xém bên ngoài, bên trong vẫn mềm. Món Flank Steak ướp sốt BBQ hoặc sốt tiêu đen là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc nướng cuối tuần. Sau khi nấu, hãy để thịt “nghỉ” 5-10 phút trước khi cắt để giữ nước.

Món ăn đề xuất: Flank Steak nướng ăn kèm khoai tây nghiền và salad rau xanh; Flank Steak cuộn rau củ nướng xiên.

Lõi Nạc Vai Úc Tươi (Oyster Blade *YG* Chill) – 339.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Oyster Blade hay còn gọi là lõi nạc vai, nằm ở phần vai của con bò, thường có một lớp gân mỏng ở giữa. Thịt khá mềm, có độ ẩm cao, hương vị đậm đà. Khi cắt ngang, bạn sẽ thấy vân thịt mịn, xen lẫn với một chút mỡ và gân mỏng.

Giá trị dinh dưỡng: Lõi nạc vai chứa hàm lượng protein cao (khoảng 25-27g protein/100g), giàu vitamin B12, B6, giúp hỗ trợ quá trình hình thành hồng cầu và chuyển hóa năng lượng. Chất béo trong phần này không quá nhiều, chủ yếu là chất béo không bão hòa.

Hình ảnh Lõi Nạc Vai Bò Úc - Oyster BladeYG Midfield Chill.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Mềm hơn so với các phần thịt nạc khác, gân mỏng chính giữa tạo độ giòn nhẹ khi ăn. Phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau.
• Nhược điểm: Cần xử lý lớp gân nếu bạn muốn thịt thật mềm, đặc biệt khi làm bít tết hoặc áp chảo.

Cách chế biến tối ưu: Oyster Blade có thể hầm, kho, nướng hoặc áp chảo. Khi nướng, nên ướp với các loại gia vị mạnh (tiêu, tỏi, thảo mộc) để tạo hương thơm đặc trưng. Nếu hầm, bạn nên hầm lửa nhỏ trong thời gian dài để gân và thịt mềm tan.

Món ăn đề xuất: Lõi nạc vai hầm rượu vang đỏ; Bò kho kiểu Việt Nam với gừng, sả; Steak Oyster Blade ăn kèm sốt kem nấm.

Nạc Mông Úc (DRump *YG* Chill) – 339.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Nạc mông nằm ở phần mông sau của con bò, nơi cơ bắp hoạt động nhiều, do đó thớ thịt khá săn chắc, ít mỡ. DRump có lớp mỡ bao phủ mỏng phía ngoài, giúp bảo vệ thịt không bị khô khi chế biến.

Giá trị dinh dưỡng: Nạc mông chứa ít chất béo (chỉ khoảng 5-7% so với trọng lượng thịt), giàu đạm và các khoáng chất quan trọng. Đây là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng mà vẫn thưởng thức hương vị bò Úc đậm đà.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Thịt săn chắc, ít mỡ, giá thành thường hợp lý. Dễ dàng chế biến thành nhiều món.
• Nhược điểm: Nếu nấu quá chín, thịt có thể hơi khô. Cần canh thời gian và nhiệt độ cẩn thận.

Đặc biệt là những loại thịt bò được nhập khẩu hoàn toàn từ Úc vì chúng được nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng , sạch, không hóa chất , gây độc cho sức khỏe, được cho ăn các loại ngũ cốc tự nhiên.

Cách chế biến tối ưu: DRump phù hợp với các món nướng, áp chảo, bít tết hoặc thái mỏng để xào. Khi nướng, nên quét một lớp dầu mỏng để giữ ẩm cho thịt. Thời gian nấu nên vừa đủ để bên trong còn hồng nhẹ (medium rare hoặc medium) giúp thịt mềm và mọng nước.

Món ăn đề xuất: Bít tết DRump ướp muối biển và hạt tiêu, nướng lửa cao; Bò xào lăn với sả ớt; Bò nướng tảng kèm rau củ.

Dẻ Sườn Úc Tươi (Rib Finger *YG* Chill) – 350.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Dẻ sườn (Rib Finger) là phần thịt nằm xen kẽ giữa các xương sườn. Đây là khu vực có nhiều mỡ và gân, tạo nên độ béo ngậy, thơm ngon. Khi chín, phần thịt này có xu hướng tách ra thành từng dải nhỏ, mềm và ẩm.

Giá trị dinh dưỡng: Dẻ sườn cung cấp nhiều năng lượng nhờ hàm lượng chất béo cao, kèm theo đó là protein, sắt và kẽm. Tuy nhiên, đối với những người có nhu cầu ăn kiêng, cần kiểm soát khẩu phần do lượng calo khá cao.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Hương vị thơm béo, thịt mềm, dễ ăn, rất phù hợp cho các món nướng và BBQ. Dẻ sườn nấu lâu sẽ ra nước ngọt đậm đà.
• Nhược điểm: Hàm lượng mỡ cao, không thích hợp cho những ai đang muốn giảm cân hoặc hạn chế chất béo.

Cách chế biến tối ưu: Rib Finger thường được ướp sốt BBQ, nướng than hoa hoặc nướng lò ở nhiệt độ thấp, thời gian dài (slow cook) để thịt mềm tan. Ngoài ra, có thể dùng để hầm hoặc kho, tạo nước dùng đậm đà.

Món ăn đề xuất: Dẻ sườn nướng kiểu Mỹ với sốt BBQ, dẻ sườn hầm khoai tây cà rốt, dẻ sườn nướng tảng chấm muối ớt xanh.

Nạm Bò Úc Tươi (NE Brisket *YG* Chill) – 293.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Nạm bò (Brisket) nằm ở phần ức và ngực trước của con bò. Phần thịt này có lớp gân và mỡ xen kẽ, khi nấu chín chậm sẽ trở nên mềm và dậy mùi thơm đặc trưng. Brisket thường có kích thước lớn, được cắt thành từng khối (4kg khối).

Giá trị dinh dưỡng: Theo thống kê, nạm bò cung cấp một lượng protein vừa đủ (khoảng 22-24g/100g) và hàm lượng collagen đáng kể, tốt cho da và khớp. Tuy nhiên, do có mỡ xen kẽ, hàm lượng chất béo tổng thể cũng không nhỏ.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Phù hợp cho các món hầm, phở, bún bò hoặc kho nhờ khả năng tạo nước dùng đậm đà. Khi nấu lâu, thịt nạm mềm và không bị bã.
• Nhược điểm: Nếu không nấu kỹ, phần gân có thể cứng. Cần thời gian nấu dài để thịt đạt độ mềm lý tưởng.

Cách chế biến tối ưu: Nạm bò thường được sử dụng cho phở, bún bò Huế, bò kho hoặc hầm vang. Quá trình nấu chậm (slow cook) ở nhiệt độ thấp giúp phá vỡ các mô liên kết, làm thịt mềm và béo ngậy.

Món ăn đề xuất: Phở bò nạm gầu, bò kho bánh mì, nạm bò hầm rượu vang, bún bò Huế.

Gầu Bò Úc Tươi (YG* Chill) – 328.000 VNĐ/Kg

Vị trí & Đặc điểm: Gầu bò nằm ở phần ức gần cổ, có lớp mỡ xen kẽ đặc trưng, tạo nên độ giòn sần sật khi nhai. Gầu bò Úc thường được cắt thành khúc, rất tiện cho việc bảo quản và chế biến.

Giá trị dinh dưỡng: Gầu bò chứa hàm lượng collagen tương đối cao, ngoài ra còn có protein, vitamin B, sắt và kẽm. Tuy nhiên, lượng mỡ cũng không ít, nên cần lưu ý khẩu phần.

Ưu điểm & Nhược điểm:

• Ưu điểm: Độ giòn, béo ngậy đặc trưng, rất hợp cho các món lẩu, phở, xào. Khi ăn, cảm giác “sần sật” vô cùng hấp dẫn.
• Nhược điểm: Dễ ngấy nếu ăn nhiều do lượng mỡ cao. Cần kết hợp với rau xanh, nước dùng trong để cân bằng vị.

Cách chế biến tối ưu: Gầu bò hay được nhúng lẩu, ăn kèm với rau, nấm và bún hoặc mì. Đối với món phở, gầu bò tái chín cũng là một lựa chọn được ưa chuộng. Khi xào, nên cắt lát mỏng, đảo nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn.

Món ăn đề xuất: Lẩu bò gầu nhúng; Phở bò tái gầu; Gầu bò xào hành tây.