0913.906.653 
Liên hệ
KHUYẾN MÃI THEO TUẦN 
GIÁ THÙNG - COMBO 
SẢN PHẨM DÀNH CHO GIA ĐÌNH 
THỰC PHẨM ODM & OEM 
THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN 
XÚC XÍCH 
THỊT TƯƠI 
HẢI SẢN - THỦY SẢN 
BƠ-PHÔ MAI-KEM SỮA-SỮA TƯƠI 
XỐT - NƯỚC CHẤM - GIA VỊ 
THỊT XÔNG KHÓI 
JAMBON-PATE-CHẢ 
MỨT-SINH TỐ-SIRO 
SURIMI 
MÌ Ý-NUI-SỐT-DẦU OLIVE 
KHOAI TÂY - ĐẬU - BẮP 
MENU THEO NGÀNH 
THƯƠNG HIỆU NỔI BẬT 
Trong thế giới của những tín đồ yêu thích món Steak, cuộc tranh luận về phần thịt nào ngon nhất và thương hiệu nào đỉnh nhất chưa bao giờ có hồi kết. Nếu Ribeye (Đầu thăn ngoại) nổi tiếng với độ béo ngậy, Tenderloin hay Thăn nội trứ danh bởi sự mềm mại, thì Lõi Nạc Vai (Top Blade / Oyster Blade) lại âm thầm trở thành lựa chọn thông minh của những người sành ăn: đủ mềm, đủ ngọt và giá thành hợp lý.
Nhưng khi bước vào một kho lạnh nhập khẩu, trước hàng trăm thùng bò Mỹ mang tên Swift, Excel, Blue Ribbon hay 5 Star, câu hỏi thật sự không còn là “bò Mỹ có ngon không” mà là chọn thương hiệu nào thì đáng tiền nhất cho miếng Steak trên bàn ăn? Và sự thật là chọn đúng Top Blade quan trọng không kém chọn đúng Ribeye.
Lõi Nạc Vai (Top Blade) Là Gì Và Tại Sao Nó Được Ưa Chuộng Làm Bít Tết?
Lõi nạc vai (Top Blade / Oyster Blade) là phần thịt được pha lóc từ vùng vai của con bò. Đặc trưng dễ nhận biết nhất là đường gân mỏng chạy dọc giữa cây thịt cùng các vân mỡ cẩm thạch xen kẽ.
Top Blade Do nằm ở bả vai khu vực vận động vừa phải phần thịt này không quá mềm như thăn nội nhưng cũng không hề dai như bắp hay gầu bò.
Điểm mạnh lớn nhất của Top Blade nằm ở hương vị. Với bò Mỹ ăn ngũ cốc (Grain-fed), thịt có vị ngọt sâu, đậm đà. Khi được nấu ở độ chín Medium Rare hoặc Medium, đường gân giữa sẽ mềm ra, trở nên trong và dai nhẹ, rất dễ nhai, tạo cảm giác mouthfeel thú vị mà không hề cứng hay khó chịu.
Có một sai lầm tôi thấy rất nhiều người mắc phải đem Top Blade nướng well-done rồi chê thịt dai. Thật ra, lỗi không nằm ở cây thịt. Top Blade không sinh ra để bị nấu quá tay. Khi đi quá độ chín Medium, phần gân giữa không kịp chuyển hóa và thịt mất đi ưu điểm lớn nhất của nó.
Tại Sao Top Blade Lại “Hot” Tại Việt Nam?
- Giá thành hợp lý: Rẻ hơn Ribeye hay Tenderloin khoảng 30–40%.
- Dễ chế biến: Mỡ vừa phải, ít rủi ro làm khô.
- Độ mềm ổn định: Đặc biệt với bò Mỹ USDA Choice.
Bạn có thể Order các phần thịt bò Topblade Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Lẻ Hoặc Nguyên Khối TẠI ĐÂY
Tại Sao Thương Hiệu Bò Mỹ Lại Quan Trọng Khi Chọn Mua Top Blade?
Dù cùng phân hạng USDA Choice, nhưng mỗi thương hiệu như Swift, Excel, Blue Ribbon lại có quy trình chăn nuôi, giết mổ và tiêu chuẩn tuyển chọn khác nhau. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến kích thước cây thịt, mật độ vân mỡ và độ ổn định giữa các lô hàng.
USDA chỉ là khung chuẩn. Còn “chất” của cây thịt nằm ở các nhà máy như JBS (Swift, Blue Ribbon) hay Cargill (Excel).
- Kích thước: Có hãng cây to, đều có hãng thon, nhỏ.
- Trim spec: Mức độ lọc mỡ và màng gân khác nhau.
- Độ ổn định: Ảnh hưởng trực tiếp đến việc chia suất.
Lõi nạc vai là phần bò “quốc dân” tại Việt Nam nhờ sản lượng lớn và chất lượng ổn định. Lõi nạc vai thường có kích thước lớn, form thịt đều, rất phù hợp cho nhà hàng và tiệc đông người.
- Form dáng: Đều, dễ portion control.
- Vân mỡ: Khá, phân bố tương đối đều.
Đây là lựa chọn an toàn, kinh tế và ít rủi ro nhất cho người mới làm Steak bằng Top Blade.
So Sánh Swift, Excel, Blue Ribbon Và 5 Star
| Tiêu chí | Swift | Blue Ribbon | Excel | 5 Star |
|---|---|---|---|---|
| Vân mỡ | Khá, đều | Đẹp, nhuyễn | Ổn định | Xuất sắc |
| Kích thước | Lớn | Hơi nhỏ | Trung bình | Trung bình |
| Giá thành | Hợp lý | Nhỉnh hơn | Tương đương | Cao nhất |
Bạn có thể Order các phần thịt bò Topblade Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Lẻ Hoặc Nguyên Khối TẠI ĐÂY
Bạn có thể Order các phần thịt bò Topblade Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Lẻ Hoặc Nguyên Khối TẠI ĐÂY
Bạn có thể Order các phần thịt bò Topblade Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Lẻ Hoặc Nguyên Khối TẠI ĐÂY
Bạn có thể Order các phần thịt bò Topblade Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Lẻ Hoặc Nguyên Khối TẠI ĐÂY
Bí Quyết Chế Biến Steak Top Blade Ngon Như Nhà Hàng
Áp chảo lửa lớn để tạo phản ứng Maillard, nấu ở độ chín Medium Rare hay Medium, rưới bơ và để thịt nghỉ 5–10 phút trước khi cắt là ba yếu tố quyết định. Steak ngon không bắt đầu từ chảo, mà bắt đầu từ việc chọn đúng cây thịt. Trong phân khúc tầm trung, Lõi Nạc Vai (Top Blade) là phần thịt thông minh, kinh tế và dễ thành công nhất. Với tiệc đông người, một cây Swift Top Blade USDA Choice nguyên khối vẫn luôn là lựa chọn an toàn và hiệu quả. Còn bạn, bạn chọn Steak bằng cảm xúc hay bằng hiểu biết?
Zalo
Messenger
Live chat