Khi nói đến món chính mềm, béo ngậy nhất của nhà hàng bít tết, hai miếng thịt cạnh tranh nhau cho ngôi vương. 

Thịt thăn bò và thăn nội bò thực sự giống nhau về kết cấu và hương vị nhẹ, khiến chúng trở thành những miếng bít tết hoàn hảo để thưởng thức với đủ loại nước sốt bít tết cổ điển. 

Cả hai đều nằm ở phía đắt nhất của một con bò và cả hai đều mềm mại đến mức gần như có thể cắt bằng nĩa. Nhưng bạn có biết sự khác biệt giữa hai miếng bít tết này không?

Mặc dù ít phức tạp hơn nhiều so với bạn nghĩ, câu trả lời nghe có vẻ hơi giống một câu đố lúc đầu. Tất cả các loại phi lê đều là thăn, tuy nhiên không phải tất cả các loại thăn đều được coi là phi lê

Để làm rõ khẳng định này và trên hết là để hiểu ý nghĩa của nó nếu bạn đang nấu thăn bò hoặc thăn bò phi lê tại nhà hoặc gọi một trong hai loại này tại một quán bít tết.

Thăn Bò Tenderloin Là Gì?

Thăn bò là một cơ dài, hẹp từ thăn lưng, cũng là nơi chứa các phần thịt bít tết được yêu thích khác như thăn lưng, thịt thăn chữ T và thịt thăn lưng. Cả thịt thăn chữ T và thịt thăn lưng đều có một ít thăn lưng, được giữ lại với nhau bằng xương hình chữ T. 
Thăn bò là một miếng thịt dài, hình trụ chạy dọc theo cả hai bên xương sống. Các cơ không chịu lực ở đây hầu như không hoạt động khi con bò còn sống. 

Filet mignon Bò Là Gì?

Filet mignon không phải là một phần thịt riêng biệt mà là một phần của thăn lưng. Phần này ngon nhất khi được cắt thành từng miếng nhỏ và xào. 

Chỉ có phần mỏng hơn, thon ở đầu trước mới thực sự được gọi là Filet mignon. 

Mặc dù bất kỳ miếng thịt bò nào không có xương về mặt kỹ thuật đều có thể được gọi là thăn bò, nhưng bạn sẽ không thấy kết cấu vẫn mỡ của thăn bò Filet mignon ở bất kỳ chỗ nào khác trên con bò như ribeye hay striploin.

Thịt Thăn Bò Filet mignon Mềm Hơn Thăn Nội Tenderloin Liệu Có Đúng

Cả thăn bò và thăn nội bò đều cực kỳ mềm, đúng như tên gọi của thăn nội bò. Thăn nội bò tenderloin sẽ có kết cấu mềm hơn một chút vì nó hoạt động ít nhất trong cơ. Việc không sử dụng này là lý do khiến nó rất mềm khi ăn.

Thật không may, hương vị và kết cấu thường có mối quan hệ nghịch đảo khi nói đến thịt bò. Một miếng thịt bò có hương vị hơn.Trong khi các miếng thịt mềm như thăn bò Filet mignon và thăn nội có xu hướng tinh tế hơn. 

Thịt Thăn Bò Có Thể Đắt Hơn Filet mignon Liệu Có Đúng

Những đặc điểm khác nhau của Filet mignon khiến cho việc nó cũng đắt hơn không có gì đáng ngạc nhiên. 

Filet mignon thường đắt hơn thăn bò nói chung vì nó là phần thịt nhỏ hơn, mềm hơn và được đánh giá cao hơn

Tôi thấy filet mignon thường đắt hơn một chút so với thăn bò Mọi người có xu hướng coi nó là phần thịt 'sang trọng' và được mong muốn hơn nhiều. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. 

Gợi ý xem chi tiết và Order cho mình một phần bò Thăn nội bò làm bít tết // XEM NGAY

Thăn Bò Có Thể Được Chế Biến Như Một Món Nướng

Khi được bán nguyên con, thăn bò rất thích hợp cho các món ăn cổ điển, như thăn bò nướng lò hoặc thịt bò Wellington bọc bột, có thêm một lớp nấm truffle giữa thịt bò mọng nước và lớp bột giòn, béo ngậy. Cả hai lựa chọn đều tạo nên một món ăn ấn tượng. 
Đối với một bữa tiệc tối hoặc họp mặt gia đình, nướng nguyên một miếng thăn là tuyệt vời. 

Thăn Bò Filet mignon và Thăn Nội Bò Đều Có Thể Chế Biến Như Bít Tết

Quay nguyên cây không phải là cách duy nhất bạn có thể chế biến thăn bò. Giống như thăn bò phi lê, thăn bò cũng có thể được cắt thành bít tết cho bữa ăn thân mật hoàn hảo. 

Chế biến thịt bò bằng cách áp chảo ở nhiệt độ rất cao để tạo thành lớp vỏ vàng thơm ngon. kết cấu đẹp của một miếng áp chảo hoặc nướng hơn là của cả một miếng thịt. 

Thật vậy, tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ nóng chảy của chảo gang tạo ra lớp vỏ giòn mà nhiệt gián tiếp của lò nướng hiếm khi có thể sánh được. Kết quả là sự tương phản về kết cấu đẹp mắt giữa lớp vỏ và phần thịt mềm bên trong.

Cả Thăn Bò Filet mignon và Thăn Bò Tenderloin Đều Rất Nạc

Cả thăn bò và thăn nội bò đều có mô liên kết và chất béo tương đối thấp so với các loại bít tết khác. 
Thăn nội bò là một trong những phần thịt bò nạc nhất, chỉ có 7 gam chất béo trong 100 gam khẩu phần. 

So với các phần thịt giàu chất béo hơn như ribeye, với 19 gam chất béo trong 100 gam thịt, thăn nội bò chắc chắn là lựa chọn ít chất béo hơn.

Và hơn thế nữa, vân mỡ ám chỉ những đốm mỡ trong cơ mà bạn sẽ thấy trên những miếng thịt nhiều mỡ như ribeye làm tăng thêm nhiều hương vị và độ mọng nước cho thịt. 

Cả thăn lưng và thăn bò đều không có những đặc điểm này, khiến nhiều đầu bếp và người nấu ăn tại nhà phải bù đắp quá mức bằng các loại nước sốt đậm đà. 

Mặc dù ngon, nhưng những món ăn kèm này làm tăng đáng kể hàm lượng chất béo tổng thể của miếng bít tết, làm mất đi mọi lợi ích sức khỏe khi chọn miếng bít tết nạc.

Cả Thăn Bò Filet mignon và Thăn Nội Bò Đều Ngon Nhất Khi Nấu Chín Vừa Chín Tới

Cả hai loại bít tết này đều được nấu chín tốt nhất ở mức không quá chín tái vừa để có món bít tết vừa chín tới hoàn hảo.

Món này có lớp vỏ và kết cấu giòn thực sự mà các phương pháp nấu khác không làm được, đồng thời không làm bít tết chín quá và như với tất cả các loại bít tết, đừng quên để thịt nghỉ trước khi phục vụ, để nước thịt có thể phân phối lại và bên trong bít tết vẫn ẩm.

Nói Về Bò Không Thể Bỏ Qua Ủ Khô Dry Aged Cả Hai Đều Không Được Ưu Ái Nhiều Khi Ủ Khô

Ủ khô thịt bò đang là trào lưu hiện nay, như một kỹ thuật được ưa chuộng để mang lại hương vị thịt bò, đậm đà hơn cho những miếng thịt bò bít tết yêu thích của bạn. Nhưng thăn bò không nhất thiết phải đạt được lợi thế tốt nhất khi ủ khô. 

Một mục tiêu chính của ủ khô là làm mềm những miếng thịt dai hơn làm mềm một miếng thịt vốn đã cực kỳ mềm như thăn bò có thể khiến miếng bít tết có kết cấu nhão không ngon miệng Và đó không phải là tất cả. 

Không giống như các miếng thịt khác như thăn lưng ngắn, thăn nội không có lớp phủ bảo vệ, nghĩa là phần thừa được cắt bỏ khá lãng phí. 

Điên Rồ Khi Xay Làm Nguyên Liệu Thịt Xay Thành Một Chiếc Bánh Hamburger 

Xay thịt thăn bò hoặc thăn nội bò để làm bánh hamburger là hành vi điên rồ trông giới ẩm thực. 

Những miếng thịt này nổi tiếng với độ mềm, mất đi chính xác những gì khiến chúng được yêu thích. 

Tại Nguyên Hà Food Có Rất Nhiêu Sản Phẩm Burger & Nhân Bánh Hamburger bạn có thể xem thêm ngay TẠI ĐÂY

Để có một chiếc bánh mì kẹp thịt tuyệt vời, lựa chọn tốt nhất của bạn là tìm những miếng thịt béo hơn, rẻ tiền như thịt thăn vai, vốn có tỷ lệ thịt/mỡ là 80-20. 

Miếng thịt dai hơn, có hương vị đậm đà này thực sự có lợi khi được xay, giúp phá vỡ một số mô liên kết dai và biến nó thành một miếng thịt mềm, ngon.

Đều Tuyệt Vời Khi Dùng Kèm Với Nước Sốt

Việc thiếu chất béo trong thăn bò Filet mignon và thăn nội cũng có nghĩa là cả hai đều đặc biệt ngon khi dùng với nước sốt, giúp tăng thêm hương vị và chất béo rất cần thiết. 

Một loại sốt kem chua ngâm cải ngựa rất dễ làm, nếu bạn muốn một thứ gì đó nhanh chóng và dễ dàng, mặc dù một loại sốt chảo phức tạp hơn như au poivre chắc chắn rất ấn tượng và nó giúp ích vì thịt thăn bò là lựa chọn truyền thống nhất cho công  thức nấu bít tết au poivre của Pháp . 

Thịt Thăn Bò Được Cuốn Trong Thịt Xông Khói Rất Ngon

Một cách khác mà một số người bán thịt, đầu bếp và đầu bếp tại nhà truyền thêm hương vị và chất béo cho thịt thăn bò là bọc thịt xông khói. 

Kỹ thuật này không chỉ tự nhiên tẩm ướp thịt thăn bò trong mỡ khói ngon mà còn có thể giữ chặt phần cuối, đôi khi bị tách ra thành hai mảnh.

Để thành thạo kỹ thuật này, điều quan trọng là phải ghi nhớ một số điều. Vì thịt thăn bò có thể bị nấu quá chín rất nhanh ngay cả khi có lớp phủ bảo vệ bằng thịt xông khói nên điều cần thiết là phải áp chảo thịt bò nhanh chóng trong chảo và hoàn thiện chúng trong lò nướng, nơi nhiệt gián tiếp sẽ đảm bảo thịt xông khói và thịt bò được nấu chín hoàn hảo. 

Nếu bạn thích thịt bò tái hơn, thậm chí bạn có thể nấu sơ thịt xông khói một chút, trong lò nướng hoặc lò vi sóng, trước khi làm nguội và dán vào thịt thăn bò.

Khi gắn thịt xông khói vào thịt thăn bò, hãy kéo căng thịt một chút để thịt căng, giúp thịt giữ nguyên hình dạng và đảm bảo thịt không bị lỏng khi thịt luôn co lại trong quá trình nấu.

Mọi Vấn Đề Bạn Có Thể Tham Khảo Nhưng Đừng Lo lắng Vì Filet mignon Luôn Nằm Trong Tenderloin của một cây bò tại sao ư ?

Vấn đề phi lê chi tiết vốn dĩ nó không cần thiết vì độ ít oải của phần Filet mignon trong một con bò nên nó luôn đi kèm Tenderloin thăn nội để có 1 cây bò hình gậy bóng chày hoàn hảo.

Bạn Có Muốn Trải Nghiệm Phần Bò Đặc Biệt Này Không ?

Bạn có muốn thưởng thức những phần thịt bò mềm mại và thơm ngon nhất? Hãy cùng khám phá Tenderloin và Filet Mignon - hai phần thịt bò đặc biệt, mang đến sự sang trọng và đẳng cấp cho bữa ăn của bạn.

Chúng tôi có cả bò ăn cỏ và bò ăn ngũ cốc bạn có muốn trải nghiệm chứ

• Bò Ăn Cỏ (Grass-Fed Beef) Bò ăn cỏ được nuôi dưỡng hoàn toàn bằng cỏ tự nhiên, không sử dụng các loại thức ăn công nghiệp. Thịt bò ăn cỏ thường có màu đỏ đậm và ít mỡ hơn so với bò ăn ngũ cốc.
• Bò Ăn Ngũ Cốc (Grain-Fed Beef) Bò ăn ngũ cốc được nuôi dưỡng bằng các loại ngũ cốc chất lượng cao như bắp, lúa mạch và đậu nành. Thịt bò ăn ngũ cốc thường có màu sáng hơn và vân mỡ phân bố đều trong thịt.

Gợi ý xem chi tiết và Order cho mình một phần bò Thăn nội bò làm bít tết // XEM NGAY

Bạn Có Muốn Trải Nghiệm Chứ?

Lựa Chọn Đa Dạng: 

Chúng tôi cung cấp cả hai loại thịt bò để bạn có thể dễ dàng lựa chọn theo sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Bạn có thể thử bò ăn cỏ cho những món ăn cần hương vị tự nhiên, hoặc bò ăn ngũ cốc cho các món nướng và steak mềm mịn.

Chất Lượng Đảm Bảo: 

Thịt bò của chúng tôi được chọn lọc kỹ càng từ các trang trại uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng cao nhất. Mỗi miếng thịt đều được chăm sóc kỹ lưỡng từ khâu chăn nuôi đến khi đến tay bạn.

19 Thông Số Có Trên Thịt Bò Nhập Khẩu Từ Úc Về Việt Nam Bạn Hãy An Tâm Về Chất Lượng.

Hình ảnh Thăn Nội Bò Úc Tươi 100 days - Tenderloin Black Angus YP Midfield Chilltrên tay tiện lợi.

Gợi ý xem chi tiết và Order cho mình một phần bò Thăn nội bò làm bít tết // XEM NGAY

Writing: Hòa F&B - Thực Phẩm Nhập Khẩu