Ngành công nghiệp thịt bò Hoa Kỳ được biết đến với thịt bò mềm, hương vị, cho ăn ngũ cốc mà nó sản xuất.

Các nhà sản xuất gia súc tự hào sản xuất các sản phẩm thịt bò và thịt bò an toàn và bổ dưỡng cho người tiêu dùng ở Mỹ và trên toàn thế giới. Một ngành công nghiệp hướng đến người tiêu dùng và đáp ứng, ngành công nghiệp thịt bò Mỹ tiếp tục tăng hiệu quả sản xuất, sản xuất thịt bò với các thuộc tính chất lượng cao và làm hài lòng người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

Giới thiệu về ngành công nghiệp chăn nuôi bò Mỹ

Được thiên nhiên ưu đãi về nguồn tài nguyên dồi dào, Hoa Kỳ có không gian rộng lớn để chăn thả gia súc và đất nông nghiệp giàu có để sản xuất các loại ngũ cốc - thức ăn dành cho bò là thành phần quan trọng trong khẩu phần thức ăn đặc sản cho bò Mỹ. Thịt bò được sản xuất tại Hoa Kỳ được biết đến với hương vị và sự mềm mại trên toàn thế giới. Các thuộc tính chất lượng này là kết quả trực tiếp của thực tiễn sản xuất của ngành và cam kết đến với sự hài lòng của khách hàng.

Có gần 900 nhà máy giết mổ được liên bang kiểm tra tại Hoa Kỳ cho gia súc.

Những nhà máy này thu hoạch khoảng 34 triệu gia súc mỗi năm. Hầu như tất cả thịt bò Mỹ đều được bán dưới dạng thịt bò đóng hộp, với các nhà đóng gói và nhà cung cấp ở Mỹ cắt thân thịt thành những vết cắt bán lẻ hoặc bán lẻ. Quy mô và cấu trúc của ngành công nghiệp Hoa Kỳ, kết hợp với công nghệ sản xuất tiên tiến nhất trên thế giới và kiểm soát an toàn thực phẩm, khiến người mua trên khắp thế giới có thể mua những miếng thịt bò chất lượng cao với số lượng lớn với giá rất cạnh tranh. 

Các giai đoạn sản xuất thịt bò Mỹ

Sản xuất thịt bò bắt đầu với một nhà sản xuất bê bò, người nuôi duy trì một đàn bò sinh sản và nuôi bê mỗi năm. Khi một con bê được sinh ra, nó nặng tới 30-45 kg. Bê thịt được cai sữa lúc sáu đến 10 tháng tuổi khi chúng nặng 200-300 kg.

Con bê rời trang trại hoặc trang trại có nguồn gốc từ sáu đến 12 tháng tuổi. Những con bê nhỏ hơn hoặc nhẹ hơn có thể được gửi đến một người nuôi khác, người tiếp tục chăn thả chúng trên cỏ hoặc các loại thức ăn thô cho đến khi chúng được 12 đến 16 tháng tuổi. Bò chăn thả trên đồng cỏ. Sau khi bê được cai sữa, một số được bán tại một chợ đấu giá. Một nhà sản xuất bê bò cũng có thể chọn giữ những con cái tốt nhất để thêm vào đàn sinh sản.

Những con bò nhận được khẩu phần thức ăn được cân bằng bởi một chuyên gia dinh dưỡng. Thuê một bác sĩ thú y tư vấn và nhân viên theo dõi sức khỏe hàng ngày. 

Khi gia súc đạt trọng lượng thị trường - thường là 450-650 kg và 18-22 tháng tuổi - chúng được gửi đến một cơ sở chế biến để được thu hoạch. Thanh tra Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) có mặt tại tất cả các nhà máy đóng gói được liên bang kiểm tra và giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn an toàn, chất lượng và phúc lợi động vật từ khi động vật vào nhà máy cho đến khi các sản phẩm thịt bò chế biến được vận chuyển.

Bò mỹ đông lạnh loại choice

Nông dân chăn nuôi gia súc và người chăn nuôi sử dụng các nguồn lực có sẵn trong khu vực của họ để chăn nuôi gia súc theo nhiều cách khác nhau để cung cấp các Choice beef mà người tiêu dùng nhìn thấy trong các cửa hàng tạp hóa và tại các nhà hàng. Có hơn 1 triệu nông dân và người chăn nuôi bò trên khắp Hoa Kỳ cung cấp nhiều loại Choice beef để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, bao gồm thịt bò tươi, ngũ cốc và được chứng nhận.

Trong khi mỗi loại thịt bò cung cấp giá trị cụ thể cho người tiêu dùng, tất cả thịt bò đều an toàn và bổ dưỡng. Thịt bò trải qua một quá trình kiểm tra nghiêm ngặt và tuân theo các hướng dẫn nghiêm ngặt của chính phủ để đảm bảo mức độ an toàn cao nhất. Thịt bò nạc ngày nay là một trong những loại có hương vị và hiệu quả nhất để đáp ứng giá trị hàng ngày cho 10 chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, kẽm và vitamin B. 

 Natural Beef (Thịt bò tự nhiên) 

Theo định nghĩa của chính phủ, hầu hết thịt bò là tự nhiên. Theo Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm của USDA (FSIS), có thể sử dụng “natural” trên nhãn thịt nếu nó không chứa bất kỳ hương vị nhân tạo hoặc hương liệu, thành phần tạo màu, chất bảo quản hóa học hoặc bất kỳ thành phần nhân tạo hoặc tổng hợp nào khác. Định nghĩa này chỉ áp dụng cho cách chế biến thịt sau khi gia súc được thu hoạch và không áp dụng cho cách nuôi động vật.

Chứng nhận hữu cơ của Chương trình hữu cơ quốc gia USDA (NOP)

Thịt bò được dán nhãn là hữu cơ được chứng nhận và phải từ bò đáp ứng các yêu cầu sản xuất chăn nuôi của Chương trình hữu cơ quốc gia USDA (NOP). Thịt bò được cho ăn ngũ cốc, thịt bò được nuôi tự nhiên hoặc thành phẩm có thể đủ điều kiện được chứng nhận NOP của USDA nếu các yêu cầu bổ sung được đáp ứng.

Đạo luật sản xuất thực phẩm hữu cơ, có hiệu lực vào tháng 10 năm 2002, đặt ra các tiêu chuẩn cho tất cả các thực phẩm được dán nhãn hữu cơ. Đối với thịt bò, điều này có nghĩa là:

• Gia súc phải được cho ăn thức ăn hữu cơ được chứng nhận nhưng có thể được cung cấp một số vitamin và khoáng chất.
• Gia súc được nuôi hữu cơ có thể không được sử dụng chất kích thích tăng trưởng hoặc nhận thuốc kháng sinh. Bất kỳ động vật nào được điều trị bằng kháng sinh để đảm bảo sức khỏe của nó phải được loại bỏ khỏi NOP.
• Gia súc được nuôi hữu cơ phải có quyền vào đồng cỏ - chúng có thể bị giam cầm tạm thời vì những lý do cụ thể. Tuy nhiên, hầu hết gia súc ở Hoa Kỳ, bất kể chúng được nuôi như thế nào, đều đáp ứng tiêu chí này.

 Ngành công nghiệp thịt bò Hoa Kỳ được biết đến với thịt bò mềm, có hương vị, được nuôi bằng ngũ cốc. Ngành công nghiệp thịt bò Hoa Kỳ đã thiết lập một chương trình Đảm bảo chất lượng thịt bò do nhà sản xuất (BQA) tập trung vào thực hành sản xuất, cuối cùng ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm.

Việc thực hiện các chương trình này chứng minh cho người tiêu dùng, cả trong nước và quốc tế, rằng ngành công nghiệp thịt bò Hoa Kỳ cam kết sản xuất các sản phẩm an toàn nhất và lành mạnh nhất có thể.

Thân thịt bò được phân loại thành các loại năng suất và các loại chất lượng được xác định bởi hệ thống USDA. Điểm năng suất, điểm số từ 1 đến 5, là ước tính tỷ lệ phần trăm của các vết cắt bán lẻ không xương, được cắt tỉa chặt chẽ từ mâm cặp, sườn, thăn và nguyên thủy tròn.

Loại năng suất 1 là thân thịt rất nạc (năng suất cao), trong khi loại năng suất 5 là thân thịt ít nạc (năng suất thấp). Điểm chất lượng được xác định bởi số lượng viên bi vân mỡ có trong ribeye ở xương sườn thứ 12 và 13 và các chỉ số về độ chín của thân thịt. Các lớp chất lượng là Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter và Canner. Các loại chất lượng phổ biến nhất được bán trên thị trường quốc tế là Prime, Choice và Select. 

 Thông số kỹ thuật thịt bò phải được truyền đạt chính xác giữa người mua và nhà cung cấp.

Các mục được mô tả trong hướng dẫn này là hướng dẫn chung cho ngành nhưng có thể khác nhau tùy theo nhà cung cấp. Khi đặt hàng sản phẩm, người mua nên hiểu rõ các thông số kỹ thuật sản xuất được cung cấp bởi nhà cung cấp Mỹ. Các nhà đóng gói Hoa Kỳ sẵn sàng hỗ trợ khách hàng quốc tế với các nhu cầu của họ.

Yêu cầu đóng gói phải được thỏa thuận giữa người mua và người bán như một phần của hợp đồng hoặc đơn đặt hàng. Các sản phẩm thịt bò có sẵn trong hộp với túi lót nhựa, hộp lót sáp, miếng bọc riêng lẻ hoặc miếng đóng gói chân không. Có những lợi ích và chi phí liên quan đến từng loại bao bì.