0913.906.653 
Liên hệ
KHUYẾN MÃI THEO TUẦN 
GIÁ THÙNG - COMBO 
SẢN PHẨM DÀNH CHO GIA ĐÌNH 
THỰC PHẨM CHO GIÁNG SINH 
THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN 
XÚC XÍCH 
THỊT TƯƠI 
HẢI SẢN - THỦY SẢN 
BƠ-PHÔ MAI-KEM SỮA-SỮA TƯƠI 
XỐT - NƯỚC CHẤM - GIA VỊ 
THỊT XÔNG KHÓI 
JAMBON-PATE-CHẢ 
MỨT-SINH TỐ-SIRO 
SURIMI 
MÌ Ý-NUI-SỐT-DẦU OLIVE 
KHOAI TÂY - ĐẬU - BẮP 
MENU THEO NGÀNH 
THƯƠNG HIỆU NỔI BẬT 
Thật khó để tưởng tượng cuộc sống không có tỏi, nhưng nó có những đặc điểm nhất định khiến chúng ta hơi khó chịu, bối rối và thậm chí là cảnh giác.
Một trong những đặc điểm khó hiểu của nó là tỏi chuyển sang màu xanh, đặc biệt là sau khi cắt nhỏ. Khi điều đó xảy ra, việc lo lắng liệu việc nấu nướng và ăn uống có an toàn hay không là điều tự nhiên.
Chúng tôi không nói về những mầm xanh trong tỏi của bạn chúng tôi đang nói về việc toàn bộ tỏi ngâm đổi màu.
Đừng Hoảng Sợ Nếu Nó Chuyển Sang Màu Xanh
Tuy nhiên, đừng lo lắng: Sự thay đổi màu sắc chỉ đơn giản là do sự phá vỡ các rào cản giữa các hợp chất lưu huỳnh của tỏi và các enzyme gọi là alinase.
Không còn tách biệt, hai thành phần này phản ứng với nhau và với các axit amin để tạo thành cụm vòng cacbon-nitơ gọi là pyrrole.
Những vòng này xuất hiện với một màu cụ thể bất cứ khi nào ánh sáng chiếu vào chúng, tùy thuộc vào số lượng pyrrole hiện diện Các phân tử ba pyrrole có màu xanh lam, trong khi các phân tử bốn pyrrole có màu xanh lục loại thứ hai có cấu trúc tương tự như phân tử diệp lục.
Điều đó giải thích tại sao sự kết hợp giữa tỏi và hành đôi khi có màu xanh lam khi các enzyme của chúng trộn lẫn. Những phân tử này an toàn khi ăn và không làm thay đổi mùi vị của tỏi.
Phản ứng hóa học này xảy ra nhiều hơn với tỏi già vì chúng phát triển số lượng hợp chất lưu huỳnh và alinase lớn hơn.
Trớ trêu thay, nấu ở nhiệt độ thấp sẽ kích hoạt enzyme của chúng, vì vậy hãy xào nhanh các tép tỏi thay vì đổ mồ hôi để chúng không chuyển sang màu xanh trên chảo.
Đừng Hoảng Sợ Nếu Nó Chuyển Sang Màu Xanh Tỏi Càng Xanh Thì Hương Vị Càng Nồng
Một cách để giữ tỏi không chuyển sang màu xanh là nấu riêng tỏi với một số nguyên liệu nhất định. Vì hành tây cũng chứa các hợp chất lưu huỳnh và enzyme nên việc chế biến các thành phần này cùng nhau sẽ thúc đẩy phản ứng hóa học của nhau.
Tốt nhất là bạn nên nấu hành trước để vô hiệu hóa các thành phần phản ứng của chúng trước khi cho tỏi vào.
Một phản ứng hóa học khác xảy ra khi bạn băm tỏi là sự tương tác giữa enzyme và axit amin. Điều này dẫn đến sự hình thành allicin, hợp chất tạo nên mùi vị đặc trưng của gia vị.
Khi allicin tiếp xúc với giấm, axit axetic trong chất lỏng sẽ hòa tan thêm cấu trúc bên trong của tỏi, tạo điều kiện cho sắc tố xanh phát triển. Để tránh điều này, hãy để tỏi chín hẳn trước khi cho giấm vào.
Gợi ý : BỘ GIA VỊ ẤN ĐỘ TẠI NGUYÊN HÀ FOOD
Tỏi đã chuyển sang màu xanh có thể không phải là cảnh tượng ngon miệng nhất đối với một số người, nhưng trong ẩm thực miền Bắc Trung Quốc, loại rau này được cố tình làm cho có màu xanh để tạo độ đậm đà hơn.
Tỏi được làm bằng cách ngâm những tép đã bóc vỏ trong giấm, muối và đường để hương vị đậm đà của nó được hòa quyện với vị chua, ngọt và một chút cay.
Thời gian ướp kéo dài từ hai đến 20 ngày, và thời gian càng dài thì kết quả cuối cùng càng giống ngọc lục bảo.
Tỏi được ăn như một món ăn kèm ngon miệng với bánh bao.
Bảo quản thực phẩm thơm này trong giấm cũng là một giải pháp tuyệt vời để bảo quản tỏi cũ trong tủ đựng thức ăn, vì tỏi ngâm sẽ để được lâu khi bảo quản trong tủ lạnh .
Để biết thêm mẹo về cách tận dụng tối đa tỏi, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về cách tận dụng tối đa hương vị từ tỏi của bạn .
Gợi ý xem thêm : 24 Loại Gia Vị Hàng Đầu Của Ấn Độ và Cách Sử Dụng Gia Vị Của Người Ấn Độ
Gợi ý : BỘ GIA VỊ ẤN ĐỘ TẠI NGUYÊN HÀ FOOD
XEM NGAY TẠI : BỘ GIA VỊ ẤN ĐỘ TẠI NGUYÊN HÀ FOOD
Writing: huỳnh huy hòa official
Zalo
Messenger
Live chat