Hai dòng phô mai đình đám của Ý – Burrata và Mozzarella – luôn khiến giới sành ăn bối rối. Cùng tươi, cùng đến từ đất nước hình chiếc ủng, nhưng mỗi loại lại mang một linh hồn khác biệt.

1. Hình Dạng Và Phương Pháp Chế Biến

Mozzarella: Là phô mai kéo sợi, làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Quy trình bao gồm lên men, đông tụ, kéo dẻo, sau đó làm lạnh trong nước. Mozzarella thường đóng viên hoặc cắt lát – dễ chế biến, linh hoạt.

Burrata: Sinh sau đẻ muộn nhưng chiếm trọn trái tim người yêu ẩm thực. Bên ngoài là lớp mozzarella mỏng, bên trong là nhân stracciatella – sợi phô mai trộn kem tươi, mềm mại và béo ngậy. Chạm dao là nhân tràn ra như dòng kem tan chảy.

2. Trải Nghiệm Vị Giác Và Kết Cấu

Mozzarella: Nhẹ nhàng, mềm mịn, độ kéo dai tốt – hoàn hảo cho pizza, pasta, sandwich nóng hổi.

Burrata: Vị đậm đà, béo thơm hơn nhờ phần nhân sánh mịn. Thưởng thức tươi cùng cà chua, dầu ô liu và bánh mì sẽ là bản hoà ca hoàn hảo cho vị giác.

3. Bảo Quản Và Hạn Dùng

Mozzarella: Dễ bảo quản – có thể để tủ lạnh từ 5–14 ngày tùy loại.

Burrata: Vì chứa kem tươi nên chỉ dùng ngon nhất trong 48 giờ sau khi mở gói – loại phô mai này sinh ra để được ăn tươi và ăn ngay.

4. Giá Trị Và Ứng Dụng Ẩm Thực

Mozzarella: Giá thành phải chăng, phổ biến trong nhà hàng, tiệm bánh và căn bếp gia đình.

Burrata: Thuộc nhóm nguyên liệu “sang chảnh” vì cần vận chuyển lạnh, thời gian sử dụng ngắn. Thường thấy trong các món khai vị cao cấp hoặc nhà hàng Âu phong cách fine dining.

Bảng Tổng Kết So Sánh Nhanh

Bạn Chọn Ai Trong Bữa Tiệc Ẩm Thực?

Nếu bạn cần một loại phô mai dễ phối món, bền bỉ trong bảo quản – hãy chọn Mozzarella. Còn nếu bạn muốn gây ấn tượng trong buổi tiệc tối với một món khai vị mềm mịn, béo ngậy – Burrata chính là lựa chọn không thể thay thế.