0913.906.653 
Liên hệ
KHUYẾN MÃI THEO TUẦN 
GIÁ THÙNG - COMBO 
SẢN PHẨM DÀNH CHO GIA ĐÌNH 
THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN 
XÚC XÍCH 
THỊT TƯƠI 
HẢI SẢN - THỦY SẢN 
BƠ-PHÔ MAI-KEM SỮA-SỮA TƯƠI 
XỐT - NƯỚC CHẤM - GIA VỊ 
THỊT XÔNG KHÓI 
JAMBON-PATE-CHẢ 
MỨT-SINH TỐ-SIRO 
SURIMI 
MÌ Ý-NUI-SỐT-DẦU OLIVE 
KHOAI TÂY - ĐẬU - BẮP 
MENU THEO NGÀNH 
THƯƠNG HIỆU NỔI BẬT 
Các món bò bít tết, thịt kho, cá kho, giả cầy hay ức gà luộc sẽ có hương vị tăng lên đáng kể khi để thịt "nghỉ'' lúc nấu.
Thịt, cá nói chung nhất là phần nạc (thăn bò, ức gà, đùi) có cấu tạo mô liên kết dày, các sợi protein cứng và chắc hơn. Khi gặp nhiệt độ nóng, loại protein này co chặt, xoắn lại vắt kiệt các túi nước chứa chất dinh dưỡng đẩy ra ngoài và có xu hướng dồn vào giữa trung tâm miếng thịt.
Bò Bít Tết
Với món bò bít tết ở các nhà hàng, đầu bếp thường áp chảo các mặt rồi để thịt "nghỉ'' nguyên trong chảo hoặc bọc giấy bạc một lúc rồi mới cắt ăn. Nếu cắt luôn sau khi áp chảo dễ có tình trạng các túi nước (chất ngọt và dinh dưỡng) đang dồn ở giữa sẽ vỡ ra ngoài khiến món ăn kém vị.
Khi để thịt "nghỉ'', các sợi protein bên ngoài của thịt nguội dần, giãn ra và rút lại phần nước từ phần lõi trở lại phân phối đều các cạnh. Do đó thịt sẽ giữ được độ mọng ẩm, chất dinh dưỡng. Hơn nữa, lúc này thịt vẫn tiếp tục chín do hiện tượng ''carry over cooking'' nên độ ngọt mọng đồng đều hơn từ ngoài vào trong. Tùy theo kích thước dày hay mỏng mà thời gian để thịt "nghỉ'' cho món bò bít tết là 5 - 15 phút.
Gà Luộc
Với món gà luộc nguyên con hoặc ức gà luộc cũng vậy. Không nên chặt luôn khi vừa vớt ra khỏi nồi còn nóng dễ làm thịt bị nát vụn, xương dăm và nước ngọt trong thịt vỡ ra khiến món ăn khô xác, kém mỹ quan.
Thông thường sau khi luộc cần vớt ra để ráo nước, các hàng quán thường treo lên một lúc cho nguội. Việc này giúp da gà săn lại, giữ nước bên trong đồng thời da giòn và có màu vàng tự nhiên. Bước tiếp đó mới chặt (với gà nguyên con) hoặc thái lát (với ức gà luộc) bày ra đĩa.
Các Món Kho
Với các món thịt kho, cá kho, giả cầy theo kinh nghiệm dân gian nên nấu từ ''hai lửa'' và để nghỉ một thời gian sẽ ngon và đượm vị hơn. Bởi hầu hết các món này đều dùng các phần thịt nhiều gân và thịt dai như chân giò, móng giò, ba chỉ (bụng), bắp... nên khi nấu lâu, nhiệt thấp trong thời gian dài sẽ làm collagen chuyển hóa thành gelatin giúp món ăn có độ mềm mượt, mọng ẩm.
Hơn nữa, thời gian nghỉ cũng giúp hoàn thiện chu trình để cá kho, thịt kho hoàn hảo hơn cả về màu sắc lẫn hương vị. Việc này dựa trên nguyên lý mềm - cứng trong khoa học ẩm thực: Khi mô thức ăn có nhiều liên kết bền, ít nước thì thức ăn sẽ săn chắc. Còn khi mô thức ăn ít liên kết hoặc liên kết lỏng lẻo, nhiều nước thì thức ăn sẽ mềm mọng.
Khi kho thịt, kho cá cũng vậy, thời gian kho lửa lần một sẽ biến tính protein làm cá, thịt mềm nhưng sau đó để nghỉ giúp thớ thịt ''hồi lại'' khiến chúng dẻo và chắc hơn. Khi kho lửa lần hai cá sẽ dần cứng lại, lúc này phần mỡ dần trong, collagen chuyển hóa thành gelatin có độ keo dẻo quyện vào khiến chắc miếng cá kho và lên màu hổ phách hấp dẫn.
Các món ngon đang có tại Nguyên Hà Food
Tại Nguyên Hà Food, chúng tôi tự hào cung cấp những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao để bạn có thể chế biến những món ăn đậm đà hương vị. Dưới đây là một số sản phẩm nổi bật của chúng tôi:
Thịt Bò Tươi Làm Bít Tết
Thịt bò của chúng tôi được lựa chọn kỹ lưỡng từ những phần thăn bò mềm, ngon nhất, đảm bảo độ tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Với thịt bò của Nguyên Hà Food, bạn có thể dễ dàng chế biến những miếng bít tết thơm ngon, mọng nước, đậm đà hương vị.
Gà Ta Nguyên Con
Gà ta nguyên con tại Nguyên Hà Food được nuôi thả tự nhiên, thịt chắc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Gà ta nguyên con là lựa chọn hoàn hảo cho các món luộc, hấp, hoặc nấu cháo, đảm bảo mang đến hương vị đậm đà và tự nhiên nhất.
Cá Basa Cắt Khoanh
Cá basa cắt khoanh của chúng tôi được chế biến sạch sẽ, tươi ngon, phù hợp để chế biến các món kho, chiên, hoặc nấu canh. Cá basa giàu dinh dưỡng, thịt mềm, ngọt, là nguyên liệu lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Để thưởng thức những món ăn ngon, đậm đà hương vị từ nguyên liệu chất lượng cao, hãy liên hệ ngay với Nguyên Hà Food để đặt hàng. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm tươi ngon nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xem ngay TẠI ĐÂY
Zalo
Messenger
Live chat