0913.906.653 
Liên hệ
KHUYẾN MÃI THEO TUẦN 
GIÁ THÙNG - COMBO 
SẢN PHẨM DÀNH CHO GIA ĐÌNH 
THỰC PHẨM ODM & OEM 
THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN 
XÚC XÍCH 
THỊT TƯƠI 
HẢI SẢN - THỦY SẢN 
BƠ-PHÔ MAI-KEM SỮA-SỮA TƯƠI 
XỐT - NƯỚC CHẤM - GIA VỊ 
THỊT XÔNG KHÓI 
JAMBON-PATE-CHẢ 
MỨT-SINH TỐ-SIRO 
SURIMI 
MÌ Ý-NUI-SỐT-DẦU OLIVE 
KHOAI TÂY - ĐẬU - BẮP 
MENU THEO NGÀNH 
THƯƠNG HIỆU NỔI BẬT 
Khi nhắc đến những phần thịt bò ngon, người ta thường nghĩ đến ribeye, tenderloin hay striploin. Tuy nhiên, có một phần thịt nằm ở vai bò – tuy không được nhắc tên nhiều, nhưng lại cực kỳ ngon, mềm và giàu giá trị dinh dưỡng: Oyster Blade. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá toàn diện về phần thịt “bí mật” này – từ đặc điểm, thành phần dinh dưỡng, đến cách chế biến chuẩn đầu bếp 5 sao.
Oyster Blade Là Gì?
Oyster Blade là phần thịt nằm ở vai trên của con bò, cụ thể là phần cơ infraspinatus. Thịt có lớp gân mảnh chạy dọc giữa miếng thịt, tạo nên sự khác biệt cả về kết cấu và cảm giác ăn. Khi tách bỏ gân, phần này được gọi là Flat Iron Steak – loại steak mềm đứng thứ hai sau tenderloin theo nghiên cứu từ Đại học Nebraska – Hoa Kỳ.
Gợi ý Order thịt bò Úc Click : Lõi Nạc Vai Bò Úc - Oyster Blade YG Midfield Chill Ăn Cỏ Tự Niên Organic
Đặc Điểm Nhận Biết
- Màu sắc: Đỏ đậm, xen lẫn vân mỡ mịn
- Kết cấu: Có gân mảnh giữa miếng thịt, chia thành hai thớ mỏng
- Vị trí: Vai bò – phần thịt ít vận động, mềm nhưng chắc
Gợi ý Order thịt bò Úc Click : Lõi Nạc Vai Bò Úc - Oyster Blade YG Midfield Chill Ăn Cỏ Tự Niên Organic
Điều thú vị là dù cực kỳ ngon, Oyster Blade lại thường bị “bỏ quên” bởi những người không chuyên về phân loại thịt, do lớp gân khiến họ cho rằng nó dai. Thực tế ngược lại – nếu biết chế biến đúng cách, đây là một trong những phần thịt “đáng đồng tiền” nhất.
Nguồn Gốc Và Tên Gọi Khác
- Flat Iron Steak (Mỹ)
- Butler’s Steak (Anh)
- Top Blade (tên gọi kỹ thuật trong chia phần thịt)
Theo Beef Research Council, Flat Iron Steak được thương mại hóa từ năm 2001 sau nghiên cứu phân tích cấu trúc thớ thịt và độ mềm của từng phần bò. Oyster Blade nhanh chóng trở thành “hiện tượng” tại các nhà hàng bít tết hiện đại.
Thành Phần Dinh Dưỡng
Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng (trên 100g Oyster Blade sống):
| Chất Dinh Dưỡng | Hàm Lượng |
|---|---|
| Protein | 27g |
| Chất béo | 8 - 12g |
| Carbohydrate | 0g |
| Sắt | 2.9mg (16% RDA) |
| Vitamin B12 | 2.1mcg (88% RDA) |
| Kẽm | 4.5mg |
Nhờ kết cấu nạc xen mỡ hoàn hảo, Oyster Blade không những ngon mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ bắp, máu và hệ thần kinh.
Vì Sao Oyster Blade Ít Được Biết Đến?
- Thói quen ẩm thực: Người Việt và châu Á thường ưu tiên tenderloin hoặc ribeye khi chọn thịt nhập khẩu.
- Định kiến: Phần thịt có gân thường bị đánh giá là dai, khó ăn.
- Thông tin thị trường hạn chế: Các nhà phân phối ít giới thiệu Oyster Blade do chưa phổ biến trong nhà hàng đại trà.
Trên thực tế, Oyster Blade là phần thịt “giá trị vượt trội” – ngon, mềm, dinh dưỡng nhưng giá thường rẻ hơn 20-30% so với ribeye cùng loại.
Các Cách Chế Biến Hoàn Hảo
Làm Steak (Flat Iron Steak)
Loại bỏ phần gân giữa, cắt thành miếng 200-250g, ướp muối – tiêu – tỏi, áp chảo 2 phút mỗi mặt ở nhiệt cao. Nghỉ thịt 5 phút sau khi nấu để giữ nước. Thịt cực mềm, thơm như fillet mignon.
Nướng BBQ Nguyên Tảng
Ướp dầu olive, thảo mộc, tỏi và tiêu đen. Nướng than ở nhiệt trung bình 30–40 phút. Lớp mỡ tan chảy thấm đều từng thớ thịt.
Làm bò sốt vang kiểu Pháp (Daube De Boeuf)
Nấu chậm cùng rượu vang đỏ, rau củ, cà chua – gân thịt mềm tan như gelatin, thích hợp món ăn ngày lạnh.
So Sánh Với Các Phần Thịt Bò Cao Cấp Khác
| Phần Thịt | Độ Mềm | Giá Trung Bình (VNĐ/kg) | Món Phù Hợp |
|---|---|---|---|
| Oyster Blade | Rất mềm (Flat Iron) | 350,000 - 500,000 | Steak, BBQ, hầm |
| Ribeye | Mềm - béo | 400,000 - 750,000 | Steak, áp chảo |
| Chuck | Trung bình | 350,000 - 500,000 | Hầm, lẩu |
| Tenderloin | Mềm nhất | 900,000 - 1,200,000 | Steak cao cấp |
Mẹo Mua Và Bảo Quản
- Chọn mua: Miếng có màu đỏ tươi, không mùi lạ, mỡ trắng mịn.
- Bảo quản: Trữ đông ở -18°C, hút chân không có thể giữ 3–6 tháng.
- Lưu ý: Thịt đã lọc gân nên dùng trong 2 ngày nếu để ngăn mát.
Oyster Blade là một phần thịt thực sự đặc biệt – mềm, ngon, giá tốt và dinh dưỡng cao nhưng vẫn còn “ẩn danh” với số đông. Nếu bạn là người yêu ẩm thực hoặc muốn khám phá món steak mới lạ, đừng bỏ qua Oyster Blade. Hãy thử một lần và cảm nhận sự tinh tế không thua gì phần fillet đắt đỏ.
Gợi ý Order thịt bò Úc Click : Lõi Nạc Vai Bò Úc - Oyster Blade YG Midfield Chill Ăn Cỏ Tự Niên Organic
© fooddaily.vn Trang Tin Tức về Ẩm Thực & Văn Hóa Xu Hướng Ẩm Thực Mới Nhất.
Tài Liệu Tham Khảo Từ Các Nguồn Tin Tức Uy Tín:
- Beef Research Council – Flat Iron Research Project
- Serious Eats – Flat Iron Steak Perfect Guide
- NutritionValue.org – Giá trị dinh dưỡng của Top Blade Steak
Zalo
Messenger
Live chat